دموعة
02-20-2005, 09:59 AM
http://www.alayam.com/Archive/Pictures/10-11-2004_p27-1.jpg
المقادير:
*٤ صدور دجاج منزوعة العظم والجلد مقطعة شرائح طولية بسمك *١ سم*
لنقع الدجاج*:
فص ثوم مهروس مع *٢/١ ١ ملعقة اكل صلصة*
فول الصويا،* ملعقة اكل عصير ليمون* (اختياري*
بضع شرائح زنجبيل مدقوق
*٢ - ٣ ملاعق اكل زيت نباتي
بصلة مقطعة حلقات رقيقة
فص ثوم مفروم ناعماً
فلفلة خضراء* (باردة* مقطعة شرائح طولية بسمك *١ سم وطول *٦ سم
كوب واحد فطر مقطع شرائح
الصلصة*:
*٤/١ كوب ماء بارد أوخلاصة دجاج
*٢ ملعقة صغيرة طحين ذرة او نشا
*٣ ملاعق اكل كازو او لوز مسلوق ومقشر تفلق كل من الحبات الى نصفين متساويين محمرة في* قليل من الزيت
*(يكفي* المقدار*٤ - ٥ أشخاص*)
الطريقة:
*١- تخلط مكونات نقع الدجاج ثم* يقلب فيها الدجاج ويغطى ويترك جانباً* لمدة ساعة*.
*٢- في* مقلاة مسطحة او* (واك* يحمى الزيت وتقلب فيه المكسرات حتى تشقر ثم ترفع وتترك على ورق نظيف،* ويداور السطح لتدهن الجوانب*.
*٣- يضاف البصل ويقلب حتى* يلين،* يضاف الثوم ويقلب*.
*٤- يضاف الفطر والفلفل الاخضر ويحرك المزيج جيداً* ثم* يرفع*.
*٥- يحمى قليل من الزيت في* الواك إذا لزم الأمر،* يضاف الدجاج ويقلب مع الاحتفاظ بماء النقع جانباً،* يقلب الدجاج حتى* ينضج من الخارج فقط ويختفي* اللون الوردي* يغطى ويطهى في* الماء الناضح منه حتى* يقارب على النضج،* تعاد الخضراوات ويضاف نصف مقدار المكسرات إلى الواك وتقلب مع الدجاج*.
*٦- تخلط مكونات الصلصة مع ماء النقع ويضاف ويقلب ثم* يغطى جزئياً* ويترك على نار هادئة ليغلي* لمدة دقيقة واحدة*.
*٧- يسكب فوراً* في* صحن التقديم وينثر على سطحه باقي* المكسرات وشرائح البصل الأخضر الرقيقة ثم* يقدم مع الارز الابيض النشوي* المطبوخ بالبخار وصلصة الصويا*.
وصحة وعافية
المقادير:
*٤ صدور دجاج منزوعة العظم والجلد مقطعة شرائح طولية بسمك *١ سم*
لنقع الدجاج*:
فص ثوم مهروس مع *٢/١ ١ ملعقة اكل صلصة*
فول الصويا،* ملعقة اكل عصير ليمون* (اختياري*
بضع شرائح زنجبيل مدقوق
*٢ - ٣ ملاعق اكل زيت نباتي
بصلة مقطعة حلقات رقيقة
فص ثوم مفروم ناعماً
فلفلة خضراء* (باردة* مقطعة شرائح طولية بسمك *١ سم وطول *٦ سم
كوب واحد فطر مقطع شرائح
الصلصة*:
*٤/١ كوب ماء بارد أوخلاصة دجاج
*٢ ملعقة صغيرة طحين ذرة او نشا
*٣ ملاعق اكل كازو او لوز مسلوق ومقشر تفلق كل من الحبات الى نصفين متساويين محمرة في* قليل من الزيت
*(يكفي* المقدار*٤ - ٥ أشخاص*)
الطريقة:
*١- تخلط مكونات نقع الدجاج ثم* يقلب فيها الدجاج ويغطى ويترك جانباً* لمدة ساعة*.
*٢- في* مقلاة مسطحة او* (واك* يحمى الزيت وتقلب فيه المكسرات حتى تشقر ثم ترفع وتترك على ورق نظيف،* ويداور السطح لتدهن الجوانب*.
*٣- يضاف البصل ويقلب حتى* يلين،* يضاف الثوم ويقلب*.
*٤- يضاف الفطر والفلفل الاخضر ويحرك المزيج جيداً* ثم* يرفع*.
*٥- يحمى قليل من الزيت في* الواك إذا لزم الأمر،* يضاف الدجاج ويقلب مع الاحتفاظ بماء النقع جانباً،* يقلب الدجاج حتى* ينضج من الخارج فقط ويختفي* اللون الوردي* يغطى ويطهى في* الماء الناضح منه حتى* يقارب على النضج،* تعاد الخضراوات ويضاف نصف مقدار المكسرات إلى الواك وتقلب مع الدجاج*.
*٦- تخلط مكونات الصلصة مع ماء النقع ويضاف ويقلب ثم* يغطى جزئياً* ويترك على نار هادئة ليغلي* لمدة دقيقة واحدة*.
*٧- يسكب فوراً* في* صحن التقديم وينثر على سطحه باقي* المكسرات وشرائح البصل الأخضر الرقيقة ثم* يقدم مع الارز الابيض النشوي* المطبوخ بالبخار وصلصة الصويا*.
وصحة وعافية